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congresos
13/11/2014
IVÁN FERNANDEZ DESTACA EN TORRELAVEGA

El propietario y jefe de cocina del restaurante Toixos, Iván Hernández, participió este miércoles en el Congreso Gastronómico "Cocinar Torrelavega" en el que han participado más de 200 cocineros profesionales y amateurs.

Iván Hernández destacó gracias a su ponencia sobre cocina molecular, en la que explicó técnicas tales como el nitrógeno líquido, el maltosec, la albúmina o el kuzu. Además, fue uno de los jurados del Concurso Regional de Cocineros de Cantabria junto a chefs de la talla de Martín Berasategui, Rodrigo de la Calle, Pedro larumbe o Arzak.